Quel est le rôle du responsable hôtelier à l’Ehpad la Villa de Rimiez ?
Un responsable hôtelier veille à ce que tout se passe convenablement au sein de la résidence, que ce soit pour les seniors, les familles ou les salariés. Il fait en sorte que le climat ambiant soit optimal au quotidien.
Un métier de contact et de gestion
Le responsable hôtelier de la Villa de Rimiez a en charge toute la partie hôtelière de l’établissement, ce qui signifie l’hébergement, le service restauration, la cuisine ainsi que la maintenance. Il est le manager de chaque professionnel travaillant au sein de ce pôle. Cependant, son chef cuisinier l’épaule en ayant en charge la gestion directe de l’équipe en cuisine et de la plonge.
« Je gère au total une équipe de 23 personnes ».
Un responsable hôtelier s’assure également de la propreté des locaux, de la qualité de la restauration, du confort des chambres et de l’entretien du linge résidents et salariés.
« Je fais le nécessaire pour que chacun soit satisfait. »
Si l’on zoome sur l’aspect maintenance, le responsable hôtelier fait équipe avec l’agent de maintenance. Sa mission se concentre sur l’entretien et le bon vieillissement du bâtiment.
Enfin, Christophe est chargé de la gestion administrative et budgétaire de son pôle. Il veille au respect des budgets sur l’ensemble de ses services.
Une répartition des missions en duo avec la gouvernante
Le responsable hôtelier de la Villa de Rimiez ne travaille pas seul. Une gouvernante, Carole Guilbert, fait équipe avec lui, et intervient sur la partie hébergement et restauration. Elle est de plus chargée de recruter les agents hôteliers et les lingères, et réalise de plus leurs plannings et leurs tâches journalières.
Christophe MANCIET, un responsable hôtelier qui a en charge également la commercialisation de l’établissement
L’agenda du responsable hôtelier à la Villa de Rimiez est bien rempli, il a eu la gestion de la commercialisation interne et externe, mission qu’il effectue aux côtés de la directrice de la résidence.
Cette responsabilité prend en compte le fait d’effectuer la première visite des familles à leurs côtés, d’être présent lors de l’arrivée et l’installation du résident au sein de la Villa, ou encore de planifier et effectuer les rendez-vous extérieurs avec les différentes institutions.
Quel parcours et formation pour devenir responsable hôtelier ?
Après l’obtention de son bac hôtelier, Christophe s’est dirigé vers un BTS Management et gestion de complexe hôtelier à Nice. Il a ensuite eu la chance de partir exercer aux Etats-Unis. A son retour il évolua au sein de différents hôtels niçois, sur des postes de directeur de restauration. Ces expériences l’ont motivé dans l’idée de créer sa propre entreprise, ce qu’il fit. Durant dix ans, il dirigea sa société de majordome, intendance et restauration, au service de particulier. En 2015, Christophe décida d’arrêter, et depuis ce jour, il exerce en tant que responsable hôtelier à la Villa de Rimiez.
- 2015 signifiait le développement de la gamme d’Ehpad élégance avec un service poussé sur l’hôtellerie et la restauration. L’offre proposée, lui a semblé être intéressante, c’est pour cette raison qu’il postula.
« Travailler à Rimiez a une signification particulière pour moi, étant donné que je suis originaire de Falicon, j’ai donc pu assister à toutes les étapes de construction de l’Ehpad. »
Ce poste le comble, il en est très satisfait, d’autant qu’il a eu la chance de pouvoir évoluer au sein du groupe. Il joue désormais un rôle de formateur responsable hôtelier et service en salle pour les Ehpad du sud de la France (de Perpignan à Evian).
« Cette opportunité me permet d’enseigner et transmettre ma passion pour l’hôtellerie. »
Quelles personnes travaillent aux côtés du responsable hôtelier ?
Le responsable hôtelier a en charge la gestion d’un pôle. Différentes personnes et corps de métier exercent de ce fait à ses cotés.
- En cuisine : Un chef, deux seconds ainsi que deux plongeurs mettent tout en œuvre pour combler les papilles des résidents. Quatre serveurs sont également présents sur la partie restauration.
- Dans l’espace hébergement : Le responsable hôtelier coordonne 11 ASH, 2 lingères, ainsi qu’un agent de maintenance.
- Comme expliqué précédemment un responsable hôtelier est en contact permanent avec la gouvernante, son bras droit sur la gestion opérationnelle. Celle-ci s’occupe de gérer les plannings et les remplacements à venir. Sur le terrain, elle porte une attention particulière et un contrôle de la propreté des chambres, du service, et de la restauration.
- Enfin, la fonction de responsable hôtelier fait partie du CODIR (comité de direction). Un échange direct avec la directrice sur le pilotage de l’établissement est donc nécessaire.
« J’ai un lien direct avec la directrice. Il est important que nous soyons soudés, afin d’être le plus efficace possible. »
Pour résumer, cette fonction se partage entre opération et administration ?
Le management fait partie intégrante de la fonction de responsable hôtelier. Il est au contact des équipes et afin que la supervision se déroule au mieux, Il intervient auprès d’eux le plus souvent possible.
« Pour moi c’est du 50/50. Il est clair que même si je m’occupe de la partie administrative, je suis loin de passer toute la journée dans mon bureau ! »
De plus, contrairement à ce que l’on pourrait penser, un responsable hôtelier est en contact direct avec les familles et les résidents. Il s’agit de la première personne qui échangent avec eux : en effet, il effectue la visite de découverte des lieux à leurs côtés. Par la suite, les familles se dirigent instinctivement vers lui quand elles ont besoin d’aide ou qu’elles souhaitent exprimer une demande. Il est en charge de faire le relais entre les différents service.
« Cette proximité est indispensable pour moi ! »
Finalement, l’emploi du temps du responsable hôtelier de la Villa de Rimiez varie constamment. Les seuls événements programmés, concernent les visites des familles, même si beaucoup viennent se renseigner prendre rendez-vous à l’avance. Après le tour de l’établissement et des équipes, que Christophe effectue dès son arrivée le matin, sa journée se tisse au fur et à mesure des besoins et des demandes.
« Je n’ai absolument pas de journée type ! »
